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咖啡漿果之加工

在咖啡生產地區中，生咖啡豆的加工方式主要有二種方法，分別為乾式加工法及濕式加工法，前者較為簡單，製程中對於咖啡豆的傷害較少，將所採收之咖啡果實立即進行乾燥及後續加工即成；相反的，濕式加工法需要嚴格的控制採收條件，雖然加工過程較為複雜，但部分品鑑專家認為所得生咖啡豆的質量較佳。

除了乾燥之前不同的加工方式以外，完成乾燥以後之生咖啡豆的後續加工步驟則是類似的，這些步驟包括：清淨、去殼(膜)、大小分級、篩選(比重/顏色)、儲藏或裝袋等，這些加工步驟又稱為後續加工或出口(交易)前加工。

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